Nino sono io

Ingredienti (per 2 persone): 1 filo di olio extravergine di oliva 1 scalogno piccolo circa 500 ml di acqua bollente 50 gr di caciotta 2 pere williams 150 gr di riso brodo vegetale q.b. olio/sale/pepe Preparazione: Private le pere della loro buccia e tagliatele a cubetti. Ponete il tutto in un pentolino con poca acqua (quanto basta per coprirli) e, dopo aver portato a bollore l'acqua, lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta spento il fuoco frullate utilizzando l'acqua di cottura per creare una salsa piuttosto omogenea (eventualmente aggiungere un po' di altra acqua se dopo la cottura non ne fosse rimasta a sufficienza per amalgamare le pere). In una pentola a parte versare un filo di olio e.v.o. e lo scalogno pulito e tagliato a cubetti. Lasciare soffriggere insieme al riso. Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale direttamente nella pentola del riso. Abbassare la fiamma e continuare a mescolare di tanto in tanto (verificare la cottura del riso s...

Ingredienti: 50 gr di foglie fresche di tarassaco 20 gr di olio extravergine di oliva 20 gr di mandorle 20 gr di pecorino 1 spicchio di aglio (facoltativo) 1 pizzico di sale Preparazione: Versate gli ingredienti in mixer. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Perchè proporlo...  Il tarassaco ha proprietà diuretiche e quindi tende a favorire il rilascio di tossine e impurità . E' particolarmente indicato in caso di alimentazione disordinata e ricca di prodotti confezionati. L'utilizzo di pecorino e mandorle al posto di parmigiano e pinoli, rispetto alla ricetta tradizionale, rende più saporita e speciale la ricetta ma assicura le stesse proporzioni nei nutrienti. Il pesto risulta spesso gradito e accettato fin dalla prima infanzia, per cui può essere una semplice variante alla proposta genovese più conosciuta. Si può utilizzare per condire la pasta, un'insalata di farro oppure per accompagnare delle bruschette di pane o ancora per insaporire verdure sbollentat...

Ingredienti: 200 gr di melone 1 yogurt bianco 2 cubetti di ghiaccio 1 cucchiaio di fiori secchi di lavanda Preparazione: In un mixer frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema spumosa. Conservare in frigorifero e consumare massimo entro 2-3 ore. Perchè proporlo.... Il frullato, soprattutto in estate, è una buona proposta per assumere liquidi, vitamine e sali minerali. Questo abbinamento particolare, risulta spesso apprezzato in quanto il melone è dolce e succoso ...e la preparazione, prevedendo l'utilizzo di fiori, incuriosisce molto i bambini. Lo yogurt, oltre ad aiutare ad ottenere una consistenza cremosa, completa la merenda da un punto di vista proteico e lipidico.

Ingredienti: 1 yogurt bianco il succo di 1 limone 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di foglie di melissa sbriciolate Preparazione: Versate gli ingredienti in una ciotola. Mescolate delicatamente in modo da amalgamare il tutto. Servire con insalate, patate, piatti di carne o di pesce. Perchè proporlo... La melissa ha proprietà sedative ed è particolarmente indicata negli stati di ansia o di agitazione. Dona particolarmente beneficio alle mucose dell'apparato digerente, andando a sfiammare eventuali stati infiammatori e contrastando disturbi digestivi quali gastrite, nausea e scariche frequenti. Lo yogurt ha un buon rapporto tra proteine e grassi e, insieme al limone, rafforza la tonalità acida di questa salsa. Spesso per chi non ama l'insalata o i secondi piatti, risulta una proposta stimolante per l'assaggio e l'accompagnamento di alcune portate.

Ingredienti: 500 g di farina 200 g di zucchero 150 ml di olio di semi 4 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci qualche cucchiaio di marmellata di prugne* per la marmellata: 500 gr di prugne fresche 250 gr di zucchero di canna il succo di 1 limone Preparazione: Versate in una terrina le uova, lo zucchero, l'olio e infine la farina e il lievito. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo, denso ma morbido. Dividete l'impasto in due. La prima parte la stendete come base sul fondo di una tortiera rivestita, poi spalmate la marmellata e infine ricoprite con il rimanente impasto. Infornate a 180°C per 40-45 minuti. *per chi vuole preparare la marmellata: Lavate le prugne, lasciatele marinare 10/15 minuti nel succo di limone (direttamente in un pentolino). Quindi aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere fino a raggiungere la bollitura. A questo punto abbassate il fuoco e proseguite la cottura continuando a mescolare, per almeno 30 minuti o fino a quando il composto r...

Ingredienti (per 4 persone): 250 gr di cavolfiore bianco  2 uova 200 gr di mozzarella grattugiata salsa di pomodoro 30 ml di olio extravergine di oliva 1 pizzico di origano 1 pizzico di sale Preparazione: Lessate il cavolfiore in acqua bollente per circa 20 minuti. Poi in un mixer frullate il cavolfiore cotto insieme alle uova, 2 cucchiai di olio evo. Unite infine in una terrina anche la mozzarella grattugiata e mescolate il tutto con un cucchiaio. Distribuite su una teglia rivestita dando una forma circolare o rettangolare, aiutandovi con il cucchiaio. Infornate a 200°C per 15 minuti controllando che la base della nostra pizza sia ben cotta e dorata. Lasciate intiepidire e terminate il condimento aggiungendo sulla superficie la salsa di pomodoro, un cucchiaio di olio evo e un pizzico di origano. Perchè proporlo... In questa pizza rivisitata si usa come base il cavolfiore, l'uovo e la mozzarella. L'impasto risulta molto più proteico rispetto al tradizionale impasto a base di li...

  Ingredienti: 400gr fagioli neri lessati 3 uova 100 gr di zucchero grezzo di canna 3 cucchiai di cacao in polvere 50g di cioccolato extra fondente 1 cucchiaino di caffè in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di lievito per dolci la buccia grattugiata di 1 arancia bio 1 pizzico di sale Preparazione: Frullate i fagioli cotti con 1 uovo. Unite e amalgamate il resto degli ingredienti. Per ultimo unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Versate il composto in una tortiera ricoperta da carta forno. Infornate per 30/40 minuti a 180°C. Perchè proporlo... Da un punto di vista nutrizionale questa torta non contiene glutine ed è particolarmente proteica , dal momento che è a base di fagioli. Questi, come legumi, hanno un buon contenuto di proteine e di fibre vegetali. Il cacao ormai si sa...fa bene all'umore e ha numerosi sali minerali oltre che proprietà antiossidanti. La golosità di una torta al cioccolato si abbina al buon sostegno energetico di fagioli e ...

  Ingredienti: 1 bicchiere di bevanda vegetale (es. mandorla o avena) 2-3 cucchiai di semi di chia frutta fresca a piacere  Preparazione: Versate la bevanda vegetale in un bicchiere, unite i semi di chia e mescolate bene. Ponete il bicchiere in frigo e lasciate al fresco per alcune ore (minimo 3-4 ore oppure anche tutta la notte...per avere la colazione pronta!). Preparate frutta fresca a cubetti e posizionatela sul composto a questo punto denso. Perchè proporlo...  Le bevande vegetali sono delle valide alternative al latte vaccino per preparare colazioni e merende gustose. I preparati più proteici sono a base di soia, avena e mandorla. I semi di chia contengono numerosi sali minerali (tra cui calcio, ferro, magnesio, potassio) e vitamine (C, B6 e B12, A), oltre ad acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6. La frutta rappresenta sempre una valida fonte di acqua, fibre , vitamine e sali minerali. Ma oltre agli aspetti strettamente nutrizionali questo piatto è interessan...

Ingredienti (per persona): 50 gr di farina di mais 20 gr di fagioli verdi (mung) 20 gr di fagioli rossi (azuki) 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipollotto 200-250 ml di acqua 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale Preparazione: Se volete creare due creme con tonalità di colore differenti mantenere le cotture separate dei fagioli verdi e dei fagioli rossi. Stufate i fagioli in acqua con carota, sedano e cipollotto, per circa 1 ora. Poi frullate tutto in modo da tenere una crema omogenea ma abbastanza densa, aggiungere l'olio a crudo. Intanto portate a bollore l’acqua salata, versate a pioggia la polenta e lasciate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. A fine cottura tendete la polenta su una teglia da forno. Lasciate raffreddare e infine con un bicchiere o un coppapasta create dei dischetti di polenta (che da fredda sarà compatta). Preparare dei 'panini di polenta' creando l'alternanza: dischetto di mais, crema di fagioli e ancora dischetto di mai...

Foto di Agnese Libanore - Starlet_eyes Ingredienti: 50 gr di pane integrale  150 gr di zucca brodo vegetale quanto basta 100 gr di robiola  timo a piacere Preparazione: Bollite la zucca in brodo vegetale per 20 minuti, quindi frullate in modo da tenere una crema omogenea ma densa (non troppo liquida). Potete unire la robiola direttamente nella crema oppure preparare successivamente delle piccole quenelle (palline formate con il cucchiaio). Preparate delle bruschette con il pane integrale, tagliandolo a fette e grigliando su piastra o in forno. Condire le bruschette con salsa di zucca, quenelle di robiola e qualche fogliolina di timo. Perchè proporlo...  La zucca è ricca di sali minerali, fibre e vitamine (in particolare vitamina A, vitamina B e vitamina C). Ha un sapore dolce e un colore vivace . Il contenuto di carboidrati è buono ma non così elevato come spesso si crede. L'abbinamento con la robiola rende comunque migliore il rilascio graduale di zuccheri . Per i b...

Ingredienti: 200 gr di castagne 3-4 cucchiai di bevanda di mandorla o di avena Preparazione: Incidete le castagne e fatele bollire nell’acqua per circa 1 ora. Poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o con il passaverdura. Aggiungete qualche cucchiaio di bevanda vegetale per amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea. Perchè proporlo... Le castagne sono ricche di sali minerali, fibre e acido folico . Utili in caso di stanchezza o anemia . Contengono carboidrati complessi , fonte di energia a lento rilascio. Per questo la purea può essere una buona merenda autunnale, energetica ma di facile digestione.   Foto di Agnese Libanore - Starlet_eyes